A formação microcredenciada em Food Design explora a interseção entre design e alimentação através do food design, com enfoque na inovação e criatividade no desenvolvimento de produtos, serviços e experiências gastronómicas.
Combinando teoria e prática laboratorial, aborda todo o ciclo alimentar, da produção ao consumo, numa abordagem transdisciplinar e holística. Os participantes terão acesso a ferramentas e métodos para criar soluções alimentares inovadoras, considerando a fisiologia do gosto para compreender as características sensoriais dos alimentos e desenvolver novos conceitos gastronómicos. A sustentabilidade e a democratização são eixos centrais do curso, promovendo uma visão alargada dos sistemas alimentares e das suas relações com a natureza, a cultura, a saúde, a nutrição, o espaço e o tempo.
Ao longo da formação, os estudantes desenvolvem um projeto teórico-prático, aplicando metodologias específicas para resolver desafios do sistema alimentar contemporâneo. Esta experiência permite o desenvolvimento de competências em inovação, design e sustentabilidade, preparando os participantes para transformar o setor alimentar.